-多餘厚油脂去除

-無大筋頭頭段

板腱位於肩胛部，形狀偏長因而外型酷似拉長的牡蠣所以又稱「牡蠣肉」。

肉質軟嫩細緻，牛肉風味濃厚，中間帶有一條細筋，增添Q彈口感。

十足的肉香，適中的口感不會過於結實，筋的彈性讓肉質更有層次。

熟度推薦：三至七分熟都能展現其獨特風味，尤其是五分熟更能保留肉汁。

推薦理由：適合喜歡濃郁牛肉香氣和多層次口感的食客，筋的Q彈與肉的軟嫩形成絕佳平衡，烤後香氣迷人。

產地:澳洲

等級:m8-9