牛排不是切越厚，就代表老闆對你越有誠意。

尤其是日本A5紐約客。

這次是日本A5山形牛紐約客牛排，我們反而不會故意把它切得像磚頭一樣厚，

因為這種等級的油花已經很豐富，厚度一上去，

第一口確實很爽，吃到後面就不一定了。

一般我會覺得控制在 2cm以內比較舒服。

鍋子燒熱，把兩面煎到恰恰，裡面的油脂開始融化就很香，

起鍋稍微放一下再切，第一口撒鹽就好。

紐約客好吃的地方也不只是嫩。

它還留著很清楚的肉感跟甜味，所以油脂香跑出來以後，

嘴巴裡還是知道自己正在吃牛肉，不會整口只剩下油。

說真的，日本A5都買到這裡了，真的不用再跟厚度拚輸贏。

第一口很好吃不難，難的是最後一口你還想吃。

這才是我覺得牛排最舒服的份量。

產地:日本山形縣

等級:A5