澎湖有許多特有的海鮮資源，其中「紅新娘魚」絕對是令人懷念的一道美味。對於五、六年級生來說，紅新娘魚可以說是童年記憶中的經典菜餚之一。早期在辦桌場合，酥炸紅新娘魚經常出現在餐桌上，香酥的口感和獨特的鮮味，讓人一吃就停不下來。

紅新娘魚的調理方式其實非常簡單。首先，將魚裹上地瓜粉或粉漿，接著進行酥炸或半煎炸，最後撒上胡椒鹽，再搭配些許蒜末即可。這樣的做法能充分保留紅新娘魚的鮮甜，外層酥脆、內裡鮮嫩，加上它細緻的魚肉和少刺的特性，是一道老少咸宜的佳餚。

更特別的是，紅新娘魚的鱗片屬於細鱗，炸得酥脆後不用刮除就能直接食用，還能享受到滿滿的膠原蛋白。如果用來煮味噌湯，也是一絕！細鱗在湯中不僅不影響口感，還能增加湯的風味。不過，如果不喜歡吃鱗片，也可以用水果刀輕鬆刮除，處理起來並不麻煩。

如今，紅新娘魚已經不像過去那麼常見，但它依然是澎湖海鮮文化中的一部分。若有機會回到澎湖，不妨尋找這道記憶中的美味，再次品味屬於那個時代的純樸滋味。

產地：台灣澎湖