烤肉時把這一整排拿出來，肉都還沒下烤網，你就已經贏一半了。

別人還在拆一盒一盒的肉片，你把直骨牛小排往砧板上一放，

現場通常會先安靜三秒，接著就有人問：

「這個哪裡買的？」

喜歡牛肉香氣的人，通常都逃不過牛小排。它不只好吃，

連骨頭排在一起都有一種「今天這攤我負責」的氣勢😂

油花不是放在那裡讓你拍照的!

大火一碰，油脂慢慢融進紅肉；骨邊帶著筋與膠質，

烤到表面恰恰以後，咬下去先爆汁，接著才是骨邊那股濃濃的香氣。

那不是醬料的味道

是骨邊真的在烤。

照片上的USDA Choice與CAB盾牌也不是裝飾。

Choice是美國牛的品質等級；CAB則是在符合資格的安格斯牛肉裡，

再經過油花、嫩度、成熟度與規格等十項標準篩選。

簡單講，同樣都叫安格斯，有CAB盾牌的不是班上前三名，

而是先進資優班，還得再考十科都不能被當😂

它的油花也不是日本和牛那種白到快看不見肉，

而是大理石紋路細細穿在紅肉裡。烤完有汁、有甜、有肉香，吃到後面也不會只剩滿嘴油。

料理也別弄得太複雜。

先用大火把肉面烤出焦香，再移到火力稍弱的位置，慢慢讓骨邊熟透、

油脂化開；最後回到大火收一下表面，就可以切開分食。

烤肉最怕的不是肉不夠貴

是你準備了一大堆，最後大家卻記不得哪一盤最好吃，

這排CAB直骨牛小排不一樣。拿出來先贏一半，烤完以後，通常連另外一半也一起贏走了。