日本A5不一定每次都要吃到滿嘴油。

有時候我只是想吃它的香跟甜，吃完還能很舒服地再夾下一片。

這次是日本A5白老牛修清臀肉上蓋牛排。

臀肉上蓋本來就是我很喜歡的赤身系部位。紅肉比例高，肉質細，咬下去柔嫩但還留著一點點Q感。

換成白老牛之後更有意思。

細細的油花穿在紅肉裡面，下鍋會有日本和牛該有的脂香，但不會一口下去全部被油蓋掉。後面跑出來的反而是紅肉本身很乾淨的甜味。

而且這次已經修清做好牛排規格。

回家不用研究哪裡要修，鍋子燒熱直接煎。表面恰恰，裡面不要弄太熟，起鍋放一下再切。

第一口我還是建議只放鹽。

說白了，有時候吃日本和牛，我真的不是在比誰的油花比較誇張。

肉香、甜味、油脂都剛好待在自己的位置，吃完不膩。

我反而更喜歡這種。

產地:日本北海道

等級:A5