客製化訂購說明 :

ℹ️當日訂單隔日出單後依訂單順序進行分切包裝並完成出貨

約3-5個出貨不含假日。(急單請備註或電聯)

ℹ️包裝方式為真空包裝，視當月物流貨態決定有無保鮮盤。

ℹ️分切包裝規格為

-燒肉250g上下

-火鍋300g上下

-肋眼紐約客大面積火鍋約為400g上下

-牛排為大-單片/中-雙片包，小牛排為3-4片包

ℹ️不接-規格g數以下的指定包裝，請見諒

請依您的切割需求在訂購時備註：

ℹ️分切方式（如：火鍋片2.5mm、燒肉片5-8mm、牛排1.5cm-5cm等）

ℹ️是否需要修清（如:要修清/不修清-沒交待我們會依肉況處理）

⚠️如果需要原塊冷藏不切直出的方式出貨，請備註⚠️

⚠️分切後一率冷凍出貨，冷藏只限來門市自取⚠️

分切選擇

✔️燒肉:厚燒或薄燒

這塊肉，通常只有老饕才知道，而且我本來也不想讓太多人知道。

因為一頭牛就這麼一塊。

知道的人多了，最後可能連我自己都吃不到……

先把肋眼放旁邊

真正懂吃的人看到它，通常不會先問價格，

只會問一句： 「還有多少？」

這傢伙叫厚裙（Thick Skirt）。

你可能會想： 「厚裙是什麼鬼？牛今天穿比較多嗎？」

不是。

一般大家比較常聽到的是內裙、外裙，這傢伙知道的人真的不多。

不是它不好吃

是數量太少，還沒輪到一般客人認識，

可能就先被餐廳跟懂吃的人拿走了。

所以它以前還有一個很囂張的名字——屠夫肉

意思大概就是：

「不好意思，身為屠夫的我，這塊我先留下來，你們繼續挑肋眼。」

它長在牛隻胸腔與腹腔的交界，屬於橫膈膜的一部分，

外型不算特別討喜，中間還帶著一條細筋。

如果只看照片，你可能會問： 「這有什麼厲害？」

但它一下烤盤，事情就不是這樣了。

大火把表面烤到恰恰，油脂開始冒出來，

第一個衝出來的不是油味，是很厚、很直接的牛肉香。

咬下去直接肉汁爆擊，卻不像菲力一樣咻一下滑過去就沒了。

它會微微彈你一下。

提醒你： 「欸，你現在吃的是肉，不是牛肉口味的布丁。」

家裡烤肉通常都很現實😅

小朋友先搶入口即化的，

大人前面還在那邊客氣： 「你們吃，你們吃。」

結果厚裙一上桌，幾個大人就開始默默把盤子往自己面前移。

因為它不是照片冠軍-------它是烤盤冠軍

肉味濃、油脂香，軟嫩裡還留著一點嚼感。

特別適合那種已經不想只追求滿嘴油花，

反而開始在意「這塊肉到底有沒有個性」的人。

不過先講。 別醃得亂七八糟，也不要小火慢慢把它折磨到全熟。

大火、表面焦香、裡面留嫩，起鍋後逆紋切，

鹽撒下去，就可以閉嘴吃肉了。

這傢伙可能真的要吃貨才知道，

不是我故意不常拿出來。 是一頭牛就這麼一點呀!

知道的人並不多，

但知道的人，通常也不太想讓更多人知道。



產地:澳洲

等級:不分級