烤肉無敵！

但請注意——

如果要拿來煮火鍋，湯頭請選重口味的。

澳洲和牛板腱燒肉，是我很願意放上烤肉桌的一款肉。

板腱位在牛的肩部，肉味比一般油花型部位更明顯，中間還帶著板腱特有的筋感。切成燒肉片以後，不是入口全部化掉，而是柔嫩中還有一點彈性。

這種口感碰到高溫烤網，真的很吃香。

肉片放下去，表面快速烤出焦香，油脂一化開，

中間的筋也會變得微微脆彈。撒點鹽、配蒜片，或直接包生菜，都很好吃。

所以拿來烤，我幾乎沒什麼好提醒的。

別烤太久就好。

但煮火鍋就不一樣了。

板腱的牛肉味比較有存在感，如果丟進非常清淡的柴魚昆布湯，肉味、油脂與筋感都會變得太直接。

有些人會覺得香，有些人卻會覺得那股味道太明顯。

所以想拿它煮火鍋，我反而建議搭麻辣、沙茶、壽喜燒、番茄或酸菜這類味道比較有支撐力的湯底。

湯頭夠厚，板腱的肉香會被托起來；油脂化開之後，也能跟辛香料或醬汁融合，吃起來會比清湯更完整。

一樣不要久煮。

肉片放進去涮到剛好變色就起鍋，煮到縮起來，

所以這盒肉到底適不適合火鍋？

可以。

但湯底要選對。

想簡單、失敗率低，直接拿來烤；想煮火鍋，就替它準備一個味道夠有力的湯頭。

不是每一塊好肉，都適合同一種料理方式。

有時候肉沒有選錯。

只是你拿錯了使用說明書。

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產地 : 澳洲

等級 : M8-9