如果你平常吃美國牛，第一次想試日本A5，我反而不一定叫你先挑油花最誇張的。

先從鯉魚管開始，可能比較對味。

這次是日本A5山形牛鯉魚管牛排。

鯉魚管有一個很有趣的地方，它的肉質是柔的，但裡面又帶著一點筋性。所以咬下去不是整塊直接化掉，嘴巴還是吃得到肉的纖維跟口感。

這也是為什麼我覺得它很適合剛從美牛跨到日本和牛的人。

你原本習慣的肉感還在，只是油脂變得更細，香氣跟甜度也慢慢跑出來。

不會第一口就讓你覺得：

「我到底是在吃牛肉還是在吃油？」

而且現在直接幫大家做成牛排規格，回家真的不用想太多。

鍋子燒熱，表面煎到恰恰，裡面不要搞太熟。起鍋放一下再切，先撒鹽吃。

日本和牛不一定要從最油的開始認識。

從一塊你還吃得到「牛肉」的地方開始，我反而覺得比較容易知道自己喜歡什麼。

鯉魚管就是這種肉。

柔中帶一點筋性，有和牛的香，也沒有把肉感弄丟。

產地:山形縣

等級:A5