板腱中間那條筋，很多人看到第一個反應就是：可以幫我拿掉嗎？

但佐賀牛的，我反而會叫你先吃一片再決定。

這次是日本A5佐賀牛板腱牛排。

佐賀牛做到這種油花程度之後，板腱本來很明顯的肉纖維會變得柔很多。鍋子一下去，細細的油脂開始融化，肉的香氣跟甜味很快就會跑出來。

最有趣的反而是中間那條筋。

旁邊的肉已經很柔嫩了，中間突然多一點微微Q脆的口感，兩個放在一起其實很好吃。

所以這塊我真的不建議煎太熟。

鍋子夠熱，把兩面煎到恰恰就好。佐賀牛自己的油脂已經很多，奶油也不用放了，不然真的有點多此一舉。

第一片撒鹽。

第二片我會配一點山葵。

吃到這種等級，其實不用準備一桌瓶瓶罐罐。

以前覺得板腱那條筋是缺點，換一頭牛、換一個油花等級，有時候答案真的會完全不一樣。

先吃，再決定要不要嫌它。

規格說明：

產地： 日本佐賀縣

厚度:2cm