客製化訂購說明 :

ℹ️出單後依訂單順序進行分切包裝並完成出貨。(急單請備註)

ℹ️包裝方式為真空包裝，視當月物流貨態決定有無保鮮盤。

ℹ️分切包裝規格為

-燒肉150-200g上下

-火鍋200-300g上下

-肋眼紐約客大面積火鍋300-400g上下

-牛排為單片包，較小牛排為雙片包

ℹ️不接-規格g數以下的指定包裝，請見諒

請依您的切割需求在訂購時備註：

ℹ️分切方式（如：燒肉片0.3-10mm）

ℹ️是否需要修清（如:要修清/不修清-沒交待我們會依肉況處理）

⚠️⚠️若未備註，將以原塊冷凍/冷藏 的方式出貨，確保食材完整性。⚠️⚠️

分切選擇

✔️燒肉:厚燒或薄燒

來個燒肉界的經典——外裙。

如果你吃燒肉只追求「不用咬」，那這塊可能不是你的菜。

因為它不是放進嘴裡就消失的那種肉。

它會先嫩給你，再微微彈一下，最後才把濃濃的肉香交出來。

這次是TALLAWANTA澳洲和牛穀飼400天外橫膈膜原塊。

外裙也叫Outside Skirt，屬於牛的橫膈肌，位置就在胸腔與腹腔交界處。

先不要被「橫膈膜」三個字嚇到。

在燒肉店裡，懂吃的人看到它，通常不是問嫩不嫩，而是先問：

「還有幾份？」

因為外裙真正迷人的地方，不是單純的軟嫩。

它的纖維細長，肉質介於嫩與脆之間。咬下去有一點彈牙，卻不會硬；越往下嚼，肉汁與濃郁的牛肉香才會一層一層跑出來。

這也是為什麼它特別適合燒肉。

烤盤燒熱，肉放下去的那一刻，邊緣很快就開始焦化，脂肪香跟肉香一起冒出來。

不要一直翻。

一面烤出焦香再換面，裡面保留一點粉嫩，起鍋後撒鹽就好。

還有一件事很重要——逆紋切。

它的纖維方向很清楚，順紋切再一路烤到全熟，你會得到一塊很有毅力的肉，怎麼咬都不肯放棄。

逆著紋理切斷纖維，稍微保留一點厚度，再用大火快速烤，才吃得到它嫩中帶脆、微微彈牙的特色。

400天穀飼帶來的脂香，不會把外裙原本的肉味蓋掉，反而讓咀嚼時跑出來的甜味更完整。

所以它不是那種第一口只剩油花的肉。

第一口是焦香，第二口是肉汁，再往下嚼才是濃厚的牛肉甜。

想吃完全不用咬的，去選菲力。

想要滿嘴油脂香的，肋眼、卡路比都比它直接。

但如果你喜歡燒肉真正該有的樣子——

外面恰恰、裡面柔嫩，嘴巴有點事情做，越嚼還越香。

那外裙一直被稱作經典，不是沒有原因的。



產地:澳洲

等級:不分級