烤肉桌上最先被拿光的，不一定是最貴的那盒和牛。

上次家裡烤肉，桌上牛肉、海鮮擺了一堆，我女兒卻一直盯著烤網上的豬肉，

還先指著其中一片跟我說：「爸爸，那一片不要給別人。」

我說桌上還那麼多，妳是在緊張什麼？

她回我：「可是這個比較好吃啊。」

小朋友才不管什麼產地、品種，也不想聽你解釋油花有多漂亮，

她只知道哪一片吃起來軟、哪一片有肉汁，以及下一片能不能留給她。

這次是手切伊比利豬梅花燒肉。

梅花本身就帶有細緻油花，切得太薄雖然熟得快，肉汁也很容易跟著跑掉，

所以我們採用手切，保留一點厚度與肉感，讓它烤完外面有焦香，裡面還是軟嫩多汁。

伊比利豬迷人的地方，也不是只有「嫩」。

油脂受熱慢慢化開以後，會帶出它特有的脂香與肉甜，

不是靠厚重醬料撐出來的味道，簡單撒一點海鹽或胡椒就很好吃。

烤的時候不用一直翻。

等一面出現焦色，再翻到另一面；確認熟透就可以起鍋，千萬不要放在烤網上陪大家聊天，聊到最後肉汁都乾了才想到它。

如果不方便烤，回家用平底鍋乾煎也可以。鍋子不用放太多油，讓肉本身的油脂慢慢逼出來，邊緣煎得微微恰恰，配白飯、生菜都很適合。

這次也做成方便取用的小包裝。

想吃多少就退多少，解凍快，不需要為了吃幾片把整大包反覆退冰；兩個人臨時想加菜，或是一家人烤肉想多準備一種肉，都比較不會有壓力。

先說，如果你只喜歡完全沒有油脂的瘦豬肉，這款就不適合你。

但如果你想找的是軟嫩、有肉汁，連小朋友都會先在烤網上「劃位」的豬肉——

這盒真的可以多準備一包。

產地:西班牙

等級:CEBO