頭刀部位，這個名字聽起來可能有些陌生，但其實它是後腿肉中的一個精華部位，

稱為上內側後腿肉。它的切面呈刀形，肉質細緻柔嫩，又帶有適度的咀嚼感，讓人一試成主顧。

這個部位的特點在於肉中帶有少量筋，使得口感層次更加豐富。

不論是燒烤、火鍋還是製作三明治，頭刀部位都能完美展現其多變的美味。

不僅如此，它還擁有適度的油花，帶來豐富的油香，卻不會讓人感到過於油膩，

對於那些喜歡油香又怕膩口的朋友來說，實在是再合適不過了。

產地:日本大分/山形/宮崎縣/佐賀

等級:A5