什麼叫素乾？馬爸講給你聽

不是烘的，不是烤的，是完全日曬

螢烏賊捕上來，當天洗乾淨，直接曬到全乾

沒有鹽，沒有糖，沒有任何添加物

就靠太陽跟海風，把甜味鎖在裡面

一日乾的意思：曬一天，剛好

太濕會腥，太乾會苦，一天是最剛好的大人味

日本居酒屋為什麼愛？

因為客人自己烤。打火機、瓦斯爐、炭火，都行

過火3秒，表面微焦，裡面還是軟的

香氣出來，配酒，剛好。

馬爸在家怎麼吃

最懶：筷子夾著，瓦斯爐轉小火，過火3秒

聽到滋一聲，翻面，再3秒

放盤子，不用調味，直接吃

講究：打火機烤，邊烤邊轉

烤到肚子鼓起來，內臟油跑出來

那個香，是烏賊肝的甜+海的甘

配冰清酒，配燒酎，配啤酒都對

吃起來什麼感覺？

外層脆的，像仙貝

咬開，內臟化開，甜味在嘴巴繞

吞下去，喉嚨回甘，忍不住再夾一隻

小朋友不會愛，因為沒味道

大人會愛，因為味道都在後面

產地:日本