客製化訂購說明:

0️⃣原塊客製化規格商品請先完成付款。

1️⃣出單後依訂單順序進行分切包裝並完成出貨。(急單備註)

2️⃣包裝方式為真空包裝，無保鮮盤，並會依照小規格分裝。

3️⃣如需客製化包裝(如100g/包)需加購客製化包裝服務費200元。

請依您的切割需求在訂購時備註：

ℹ️分切方式（如：火鍋片、燒肉片、牛排厚切等）

ℹ️是否需要修清（如:要修清/不修清）

⚠️⚠️若未備註，將以原塊冷凍/冷藏 的方式出貨，確保食材完整性。⚠️⚠️

分切選擇

✔️全火鍋(火鍋肋條會拆下以維持完整性)

✔️全牛排

✔️全燒肉(燒肉的修清損耗會非常高，請注意)

✔️牛排+燒肉

✔️火鍋+牛排

可擇1樣或按照我們建議的方式分切。

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佐賀牛

佐賀牛（さがぎゅう）是指在JA集團佐賀管內（佐賀縣農協、唐津農協、伊萬里市農協）的肥育農家所飼養的黑毛和種中，符合一定基準才能使用的品牌名稱。以日本食肉格付協會的等級來限制，是全國第二嚴格的標準，僅次於仙台牛。 

具體門檻（業界公認）：

• 產地：佐賀縣內飼養
• 品種：黑毛和種
• 等級：步留等級A或B，肉質等級4或5，BMS（油花）7以上

為了不讓牛隻有壓力，特別注重飼養環境，並使用獨家調配的飼料與健康的給飼方式，透過熟練的肥育技術育成。因此佐賀牛的特徵是「柔軟的紅肉中，帶有極細緻霜降油花」。 

簡單說：不是只有油，是紅肉也嫩，油花細到像絲。

中山牧場嚴選 佐賀牛

不是每頭佐賀牛，都會貼上這張標。

吃起來你會懂：入口是奶油香，化開後還有紅肉的甜，不會整嘴都是油。煎三分熟，鹽就夠了。

因為是整頭嚴選，所以連肋眼頭、鞍下、翼板這些稀有部位都能留下來，不是只有大眾部位。

簡單說，就是把官方最嚴的佐賀牛標準，再往上挑一層。

佐賀牛 紐約客 — 想吃肉味，選這塊

紐約客就是前腰脊肉，長在肋眼後面、菲力旁邊。跟肋眼比，它沒有中間那顆大油花芯，整體更俐落。

為什麼老饕愛紐約客？

1. 肉味最直接：紅肉比例高，咬下去是牛肉本身的甜，不是只有油香。
2. 油花細、邊油香：佐賀牛的紐約客油花像細雨一樣灑在肉裡，旁邊一條邊油煎脆後特別香。
3. 口感Q彈：有嚼勁但不韌，越嚼越甜，很適合喜歡「吃肉」的人。
4. 
   

中山牧場嚴選的紐約客，通常挑A5、BMS 9-11，油脂熔點低，大概25度就化，所以吃起來不膩口。

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產地 : jp佐賀縣

等級 : A5