我女兒吃第一顆花枝丸的時候，什麼都沒說。

但她第二次走進廚房時，我就知道，這一版可以了。

那天我煮好以後，先夾一顆給她試吃。

她對需要一直咬的東西很沒耐心，太硬、太韌，通常吃兩口就不想理了。

結果她把那顆吃完，轉身走出去。

過沒多久，又探頭進來問我：

「爸爸，剛剛那個還有嗎？」

我問她：「妳不是吃過了？」

她很自然地回我：

「對啊，所以才問還有沒有。」

好吧，很有道理。

其實，要形容一顆花枝丸到底有多好吃，真的很難。

因為在你咬下去以前，我就算寫滿「鮮甜、彈牙、真材實料」，

看起來也跟每一家賣花枝丸的人一模一樣。

我們不是花枝丸的創始者，也沒有什麼流傳三代的祖傳故事。

我們只是很龜毛地，一次又一次調整。

太硬，不行。

太粉，不行。

調味太重，把花枝原本的味道蓋掉，也不行。

我想做的不是那種第一口覺得很香，吃到第二顆就開始膩的花枝丸。

而是咬下去有彈性，卻不會像在訓練牙齒；味道夠鮮，

卻不需要靠一堆胡椒或沾醬撐場面的那種。

丟進火鍋裡煮，吸了一點湯，還是吃得到它自己的味道；

拿去煎或氣炸，外面多一層焦香，裡面依然保留彈嫩的口感。

真正好吃的東西，不一定會讓人吃完第一口就大喊「好厲害」。

有時候只是全家人邊聊天、邊伸筷子，等你回過神，盤子已經空了。

然後小朋友又走進廚房問：

「真的沒有了嗎？」

這大概就是我能想到，形容它好吃最誠實的方法。

豬背脂與花枝產地:台灣

製造地:台灣