我想吃龍蝦，但我今天不想跟一整隻龍蝦打架。

那就買龍蝦身。

有時候真的不是不會料理，是下班回家已經夠累了，

看到一整隻龍蝦還要拆頭、剪殼、處理一堆有的沒的，

原本很有興致，最後默默把冰箱門關起來。

所以這種 3OZ龍蝦身，我一直覺得很適合懶人，

頭都沒有了。

你買到的重點就是那一段扎實的龍蝦肉，不用付錢把一顆大大的頭帶回家，

再想辦法說服自己：「沒關係，明天可以拿來熬湯。」

而且3OZ這個大小，我覺得日常料理反而很好用。

想吃原味一點，退冰後清蒸；想香一點，奶油下去乾煎；

家裡有小朋友，剖開放起司進烤箱做焗烤，端出來馬上就有一種今天晚餐好像準備很久的錯覺。

其實根本沒有。

甚至蒜頭切一切，蒜蓉鋪上去直接蒸也可以，

龍蝦這種東西我反而覺得越簡單越不容易搞砸，真正比較需要注意的只有熟度。

不要因為怕它沒熟，就一直加熱。

龍蝦肉本來的口感是扎實帶Q、裡面有水分跟甜味；

你一路煮到非常安心的程度，它也會一路從Q彈變成橡皮擦。

牛都救不了你，龍蝦我一樣救不了，

所以看到肉熟、中心到位就可以停手了。

我覺得龍蝦身最方便的地方，就是它把「今天吃龍蝦」這件事情變得很普通，

不用等請客，不用等過節，也不用為了一頓晚餐搞得整個流理台都是殼。

退冰、剪開、料理。

十幾分鐘之後端上桌，旁邊的人還會以為你今天突然很認真。

不要解釋。

讓他們繼續誤會就好。😂

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產地:巴西/古巴/貝里斯