先說，這盒顏色比較深是正常的，不是放太久，也不是肉不新鮮。

這次是Sher 澳洲和牛 M8-9 臀肉上蓋牛排家庭號。

澳洲和牛本來紅肉比例就比較明顯，加上臀腿部位活動量較高，肌紅蛋白含量也會比較高，所以肉色看起來自然會比一些油花很多的部位深。

這個真的不用看到顏色就先緊張。

反而臀肉上蓋我一直很喜歡拿來做家庭號。它有M8-9該有的油脂香，但紅肉的甜還留得很清楚。肉質細嫩又帶一點舒服的Q，不會吃兩口就覺得滿嘴都是油。

而且家庭號最實際的就是不用想太多。

退冰後擦乾，鍋子燒熱直接煎。表面煎到恰恰，裡面不要搞太熟，起鍋放一下再切就很好吃。

家裡人多一點，一次開一包也不用在那邊算一人到底能分幾口。

顏色深一點沒關係，肉好吃比較重要。

真的不要每次看到牛肉不是鮮紅色，就先傳照片來問我：

「馬爸，這個是不是壞掉了？」

我會先看，但大部分時候它只是很無辜地長成自己原本的顏色而已。

產地:澳洲

等級:M8-9