燒酎(Shochu)，也許人們把「酎」字錯看成「酌」字還是其他原因，香港人習慣把燒酎念成「燒灼」，而正確的讀音應該是「燒就」，類似我們中國的燒酒。

探索乙類燒酎的魅力：本格燒酎的製作工藝

乙類燒酎，又被稱為本格燒酎，是以單次式蒸餾法製成的傳統燒酎。這種方法成本較高，但能充分展現原材料的特性，並且適合處理對溫度敏感的材料，因此深受釀酒師推崇。

本格燒酎的製作過程十分講究。首先以米為主要原料，經過蒸煮和製麴，像清酒的釀造過程一樣進行初步發酵。接著加入其他材料如番薯（芋）、麥、黑糖或蕎麥，再次發酵後進行單次式蒸餾。最後，酒液經過陳藏和勾兌，成為風味獨特的本格燒酎。 單次式蒸餾法雖然技術要求高，但能保留材料的原始風味，賦予酒品豐富的層次感。釀酒師需精準掌控蒸餾時間，避免材料過熱影響酒質，這也成為本格燒酎品質的關鍵。

本格燒酎不僅是日本傳統酒文化的代表，更是釀酒技藝的結晶。喜愛燒酎的朋友，不妨細細品味其中的工藝與風味！

黑木本店，創立於明治18年，是宮崎縣內少數以「農」為核心的燒酎酒造之一。這家百年老店不僅擁有自家農園，還致力於有機農法的推廣。他們注重甘藷、麥、米等燒酎原料的栽種，並開發有機土壤改良劑，將釀造過程中的酒醪作為肥料循環利用，展現對大自然的感恩與對鄉土的熱愛。

其中，「百年孤獨」這款40度的麥燒酎，更是黑木本店的經典代表。它以精選麥與代代相傳的手工麥麴釀製而成，酒液呈現濃郁的黃金色，散發香草、焦糖與蜂蜜的成熟香氣。一口入喉，帶有威士忌般的硬朗氣息，香氣瞬間四溢。雖然略帶辛辣，但麥香恰到好處地平衡了口感，堪稱一款極具層次感的佳釀。

黑木本店用心結合大地與人情，以傳統技藝與現代農業理念，將每一滴燒酎都化作對土地的深情禮讚。

產品名稱：黑木本店 百年の孤獨

原材料：小麥、麥麴

酒精度數：40%Vol

酒造所在縣：宮崎 株式會社 黑木本店