柚子味噌，到底是什麼？

不是沾醬，是調味的靈魂

德島的柚子，皮厚油多，香氣野

配上白味噌，低溫熟成

沒有糖精，沒有色素，擠出來是自然的褐黃色

馬爸用它做三件事，懶人也會：

1. 田樂：

茄子、筊白筍、豆腐，蒸熟

淋一匙柚子味噌，進烤箱180度3分鐘

表面微焦，柚香出來，比燒烤店還香

2. 飯糰：

白飯捏一捏，中間挖洞，塞一小匙

烤到飯焦香，味噌融進去

鹹香帶柚子氣，小孩搶著吃

3. 關東煮/火鍋沾醬：

直接擠，不用調

蘿蔔、烏龍麵、魚板，沾下去

湯頭瞬間變高級，日本居酒屋的味道

最懶：燙青菜，淋上去，結束

馬爸為什麼愛這包？

因為它很「大人」

不是死鹹，是鹹裡帶甘

不是果醬，是果香裡有豆香

擠一點，整道菜活起來

而且它是軟袋，擠多少用多少

不用挖、不用冰整罐

放冰箱門，一年四季都在

我家用法最兇是冬天

火鍋、關東煮、烤年糕

夏天就拿來拌冷豆腐、涼麵

一包搞定，廚房不會一堆瓶瓶罐罐

馬爸一句話

柚子味噌不是主角，它是讓主角變好吃的那個人

你有好肉、好菜，差這一匙，就差很多

日本人叫它「ごはんおでんとうふお野菜田楽」

翻譯：飯、關東煮、豆腐、野菜，全部都能用

馬爸冰箱打開，上層永遠一包柚子味噌

不是因為高級，是因為懶得想味道的時候，它不會出錯

產地:日本德島縣

效期:2027/04