佐賀牛修清友三角，腿肉中的極品。

友三角在哪裡？

在牛後腿內側，大腿最頂級的那一塊。因為長得像三角形，所以叫友三角，也叫Tri-Tip。

為什麼饕客都在找它？

因為一頭牛，只能取5到6公斤。產量少，日本高級燒肉店都當隱藏菜單。

友三角有三件事很犯規：

1. 油花像小排。細膩均勻，煎下去油脂化進肉裡，不是浮在表面。吃起來鮮嫩多汁，不會死油。
2. 肉香像腿肉。濃郁、有層次。咬下去先是甜，後面是牛肉的香氣一直在嘴裡繞。
3. 口感像菲力。明明是腿肉，卻極嫩。入口即化，但又有彈性，不會軟爛。

怎麼煎最好吃？

修清後直接厚切，表面煎到金黃微焦，裡面留粉紅。靜置3分鐘再切，肉汁會慢慢滲出來，不會流乾。

這批是佐賀牛，友三角已經修清好。你回家不用再修，直接下鍋。

產地:日本佐賀縣