日本青森縣大鰐町的老醬油廠做的，用的是當地「津輕味噌」去調，不是死甜的醬油膏。開瓶會先聞到味噌的豆香，再來是蘋果泥跟洋蔥的甜，最後一點蒜香收尾。

為什麼燒肉店都愛味噌醬？

因為它不搶肉味。和牛、牛小排、扇子肉這種油花多的，沾一般甜醬會膩，沾味噌的反而會把油脂的甜提出來。豬五花、雞腿排、甚至烤櫛瓜玉米，刷一層下去烤，焦糖化後會變亮亮的，不會死鹹。

馬爸實測三種用法最好吃：

1. 沾的：肉烤好直接沾，不要醃。吃得到肉汁跟味噌的發酵香
2. 刷的：最後30秒刷上去，大火炙一下，醬會巴在肉上
3. 拌飯：烤肉剩的醬加一點熱白飯、蔥花、半熟蛋，罪惡但超香
4. 
   

這支不是那種加一堆糖漿的台式燒肉醬，它比較像日本居酒屋用的「大人味」。鹹甜平衡，帶味噌的厚度，小朋友吃也不會辣。

一瓶200ml，剛好放冰箱門。別再用那種一桶用一年的醬了，好肉值得好醬。

你家燒肉都沾什麼？這支你試過味噌底的嗎？