分切剖面像一把刀，又叫「頭刀」 在腿肉中算是筋少且肉質較細膩的部位 可做於牛排與燒肉最為合適 油花與赤肉並存的柔嫩部位
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佐賀牛修清頭刀金磚牛排
數量
頭刀金磚牛排
頭刀取自後腿的上內側部位，切面呈刀形，是後腿肉中的精華。
肉質細緻帶有彈性，咀嚼時能感受到適度的口感，不會過軟也不會過柴。
油花分布均勻，帶有溫和的油香，吃起來清爽不膩口。
適合燒烤、火鍋、煎牛排或製作三明治等多種料理方式，能完整呈現其多變的風味。
對於喜歡油香但怕膩口的人來說，頭刀是一個均衡且容易入手的選擇。
產地:香川縣
等級:A5
