客製化訂購說明 :

ℹ️當日訂單隔日出單後依訂單順序進行分切包裝並完成出貨

約3-5個出貨不含假日。(急單請備註或電聯)

ℹ️包裝方式為真空包裝，視當月物流貨態決定有無保鮮盤。

ℹ️分切包裝規格為

-燒肉250g上下

-火鍋300g上下

-肋眼紐約客大面積火鍋約為400g上下

-牛排為大-單片/中-雙片包，小牛排為3-4片包

ℹ️不接-規格g數以下的指定包裝，請見諒

請依您的切割需求在訂購時備註：

ℹ️分切方式（如：火鍋片2.5mm、燒肉片5-8mm、牛排1.5cm-5cm等）

ℹ️是否需要修清（如:要修清/不修清-沒交待我們會依肉況處理）

⚠️如果需要原塊冷藏不切直出的方式出貨，請備註⚠️

⚠️分切後一率冷凍出貨，冷藏只限來門市自取⚠️

分切選擇

✔️燒肉

✔️牛排

✔️火鍋

可擇2樣或按照我們建議的方式分切。

有些肉切開看到纖維，你會怕。

法蘭克反而是看到那個紋路，我就知道等等有東西可以咬了。

這次是澳洲和牛法蘭克。

法蘭克這個部位長得扁扁的，肉紋非常明顯，所以第一次看到它的人很容易先問我：

「馬爸，這個會不會很硬？」

其實剛好相反。

它不是那種放進嘴巴完全沒有存在感的嫩，而是肉質柔軟裡面帶著一點彈性，

牙齒咬下去會感覺到纖維輕輕回你一下，接著肉汁跟牛肉的甜味才慢慢跑出來。

我自己很喜歡這種口感。

油脂有進去，但還沒有把法蘭克原本的肉感蓋掉，

所以你吃得到澳洲和牛的香，也還吃得到這個部位本來就很明顯的牛肉味。

料理其實也不用想得太複雜。

整塊下去煎、下去烤都可以，火大一點，把兩面弄到恰恰，

裡面不要搞到全熟。起鍋稍微休息之後，有一件事情記得就好：

逆紋切。

這一刀切對跟切錯，真的差很多。

順著纖維切，你會坐在那邊懷疑是不是我騙你；逆著紋路把長纖維切斷，

原本那一點Q彈就會變成很舒服的咀嚼感。

而且法蘭克我覺得很適合一家人烤。

整塊先烤，烤完放在砧板上逆紋切成一片一片，大家自己夾。

想吃原味撒鹽，喜歡重一點的配蒜片、燒肉醬也都行。

它不是那種軟到讓你忘記自己在吃肉的部位。

嫩有了，油香有了，但牙齒還是有工作。

有時候我反而覺得，牛肉就是要留這麼一點事情給嘴巴做，才好吃。

產地 : 澳洲

等級 : M8-9