客製化訂購說明 :

ℹ️出單後依訂單順序進行分切包裝並完成出貨。(急單請備註)

ℹ️包裝方式為真空包裝，視當月物流貨態決定有無保鮮盤。

ℹ️分切包裝規格為

-燒肉150-200g上下

-火鍋200-300g上下

-肋眼紐約客大面積火鍋300-400g上下

-牛排為單片包，較小牛排為雙片包

ℹ️不接-規格g數以下的指定包裝，請見諒

請依您的切割需求在訂購時備註：

ℹ️分切方式（如：火鍋片2.5-3mm、燒肉片0.5-10mm、牛排1.2cm-5cm等）

ℹ️是否需要修清（如:要修清/不修清-沒交待我們會依肉況處理）

⚠️⚠️若未備註，將以原塊冷凍/冷藏 的方式出貨，確保食材完整性。⚠️⚠️

分切選擇

✔️薄燒肉

✔️厚燒肉

✔️牛排

✔️原塊不切直出

可擇2樣或按照我們建議的方式分切。

嗯，這不是板腱。

每次講到「牡蠣肉」，一定會有人問：

「馬爸，這不就是板腱嗎？」

不能怪你，因為市場上的部位名稱真的很亂。

同一塊肉換個供應商、換個國家，名字可能就不一樣。

所以我們不要把事情搞得太複雜。

你就把它叫做——板腱蓋肉。

它和大家熟悉、中間帶著明顯肉筋的板腱不太一樣。

這塊肉的特色，是柔軟的瘦肉裡帶著細緻、均勻的脂肪。

不是滿嘴油、入口直接化掉的那種路線。

它的肉質屬於軟嫩、多汁型，有肉汁、有甜度，還保留一點輕輕的咀嚼感，整體吃起來很柔順。

我反而覺得這樣吃起來比較舒服。

它很適合拿來燒烤。

放上高溫烤網，表面很快就會產生焦香，也更容易把肉汁留在裡面。

油脂慢慢融開以後，入口先是香，接著是柔順的肉感，

咬幾下，牛肉本身的甜度才慢慢跑出來。

這種肉不需要醃得很複雜。

表面擦乾，撒點鹽，高溫快速燒烤。一面上色再翻面，

不要拿著夾子一直翻來翻去，烤熟了還不肯放過它。

如果你追求的是完全不用咬、油脂非常濃的口感，那就去選肋眼或無骨牛小排。

但如果你不想吃得太油，又不喜歡乾柴的赤身肉，還希望肉裡有汁、有甜味、有一點存在感——

這塊板腱蓋肉，剛好站在很舒服的位置。

它的名字可能不好懂。

但放上烤網、吃進嘴裡以後，就不用再解釋了。

產地:jp宮城縣

等級:A5