客製化訂購說明 :

ℹ️出單後依訂單順序進行分切包裝並完成出貨。(急單請備註)

ℹ️包裝方式為真空包裝，視當月物流貨態決定有無保鮮盤。

ℹ️分切包裝規格為

-燒肉150-200g上下

-火鍋200-300g上下

-肋眼紐約客大面積火鍋300-400g上下

-牛排為單片包，較小牛排為雙片包

ℹ️不接-規格g數以下的指定包裝，請見諒

請依您的切割需求在訂購時備註：

ℹ️分切方式（如：火鍋片2.5-3mm、燒肉片0.4-10mm、牛排1.2cm-5cm等）

ℹ️是否需要修清（如:要修清/不修清-沒交待我們會依肉況處理）

⚠️⚠️若未備註，將以原塊冷凍/冷藏 的方式出貨，確保食材完整性。⚠️⚠️

分切選擇

✔️燒肉:厚燒或薄燒

✔️歐式牛排:有厚度的那邊切寬度約8-10CM

客人問我：「馬爸，橫膈膜到底是什麼口感？」

這題我每次都很難回答。

說它嫩，好像少講了一點；說它脆，也不是那種真的會喀滋的脆；

說它有嚼勁，又很容易讓人誤會它很硬。

最後我通常只會說：

「你吃一次比較快。」

這次的日本A5佐賀牛橫膈膜就是這種很難用一句話解釋的肉。

大火下去，把表面燒到帶點焦香，第一口會先碰到微微的彈性，接著纖維鬆開、肉汁跑出來，再多嚼幾下，紅肉的甜跟和牛油脂的香才慢慢疊上去。

它不是放進嘴巴就消失，

反而是越嚼，東西越多。

所以我一直覺得，橫膈膜好不好吃，不是看它能不能做到「入口即化」

它真正迷人的地方，是嘴巴一路從嫩、彈、肉汁，最後走到那個很乾淨的牛肉甜味，料理反而不用想太多。

大火、快速燒，表面焦香，裡面留嫩，最後一點鹽就好。

不要醃一堆東西把它原本的味道蓋掉，也不要煎到全熟才開始找它的嫩度。

所以你下次再問我：

「橫膈膜到底什麼口感？」

我大概還是沒辦法給你一個很漂亮的答案!

因為它厲害的地方，就是很難只用一個字形容。

吃一次，你就懂了。

產地:jp北海道

等級:A5