採用「一本釣」漁法捕獲的優質鰹魚作為原料。

標註為「本枯節」，代表經過了多次接菌、發酵與乾燥的傳統繁瑣工藝，

其風味比一般的荒節（普通柴魚片）更凝煉、甜度更高且鮮味豐富。

屬於「碎片」型態，適合直接灑在料理上或是熬煮高湯。

關於「本枯節」是柴魚中的最高等級。

製作工藝：鰹魚經過煮熟、煙燻、乾燥後，還需反覆進行「發霉」（使用優良菌種）與「日曬」的過程。

風味特色：經過數月甚至半年的發酵，魚肉中的脂肪被分解，味道變得極其深邃、清澈，且富含鮮味（Umami）。

使用建議

• 作為配料： 適合撒在冷豆腐、涼拌蔬菜、章魚燒、炒麵或大阪燒上增加鮮味。
• 熬煮高湯： 可用於製作日式高湯（Dashi），是味噌湯、火鍋或麵食湯底的核心靈魂。
• 保存方式： 開封前應置於陰涼乾燥處；開封後請務必密封並冷藏，以保持其鮮度與煙燻香氣。

產地:日本鹿兒島縣